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Il Pas Dosè Metodo Classico di Cantina D’Araprì esprime tutta la personalità di Bombino Bianco e Pinot Nero senza l’aggiunta della liqueur d’expédition. Le uve raccolte manualmente nelle contrade San Biase, Cotinone e San Matteo vengono selezionate in vigna e trasformate secondo il Metodo Classico. Ogni bottiglia riposa almeno 30 mesi in cantina prima della sboccatura, sviluppando complessità e grande finezza. Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi dorati e un perlage sottile e persistente. Al naso emergono sentori di pane tostato e pasticceria, mentre il sorso è secco, cremoso, fresco e armonioso, con una lunga chiusura minerale. Ideale come aperitivo di livello, accompagna crudi di mare, crostacei, sushi, pesce e formaggi freschi.
12.5
Puglia
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Cantina D’Araprì è una realtà pugliese specializzata nella produzione di spumanti Metodo Classico, nata dall’incontro di tre appassionati accomunati dalla volontà di dimostrare il potenziale del territorio nella rifermentazione in bottiglia. Ogni vino affina sui lieviti per lunghi periodi, sviluppando eleganza, complessità e finezza. L’accurata selezione delle uve, unita a una lavorazione artigianale e a una costante ricerca della qualità, ha reso D’Araprì un nome di riferimento per gli spumanti italiani del Sud.
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